Confiture de Lait

L'ecole Dosnon vour propose aujourd'hui une recette originale! La confiture de lait peut se déguster en accompagnement de biscuits secs par exemple.


Ingrédients :

- 1 l de lait
- 375 g de sucre semoule




1. Mettre le lait dans une casserole porter à ébullition. Dès que le lait commence à monter, verser le sucre, remuer légèrement.

2. Faire cuire à feu très doux pendant 3 à 4 heures sans remuer.

3. La confiture est cuite lorsqu’elle atteint une couleur marron claire. Retirer alors du feu et remuer lentement pour l’homogénéiser.

4. La verser dans des pots à confiture.

Petit avis pour les visiteurs du blog des recettes de l'école Dosnon

Depuis quelques temps, nous avons des difficultés pour mettres des photos sur le blog. Nous complèterons dès que possible les recettes avec les photos correspondantes. Merci! Et bonne visite sur notre blog!

Chouquettes

Les chouquettes de l'école Dosnon...Voici la recette

Pâte à choux :

Ingrédients : (6 personnes)

- 1/4 l de lait
- 80 g de beurre
- 130 g de farine
- 30 g de sucre
- 4 œufs
- sucre en grains



1. Réunir l'eau, le beurre, le sucre dans une casserole et porter à ébullition jusqu’à fusion du beurre.

2. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois, bien remuer avec une cuillère en bois.

3. Remettre sur feu doux et dessécher la détrempe*.

4. Enlever du feu et ajouter les œufs un par un.

5. Dresser les chouquettes sur une plaque de four beurrée, parsemer de sucre en grain.

6. Cuire à four chaud 180°C pendant 20 minutes.







* Détrempe : mélange d’eau, de farine et de sel constituant la base de certaines pâtes.

La Fondue de tomates de Dosnon

Une originale Fondue de tomates qui a eu un grand succès à l'ecole dosnon :

Ingrédients :
- Tomates 400g
- Oignons 100g
- Ail une gousse
- Bouquet garni

Réalisation :

1. Ciseler les oignons et les faire suer sur feu doux.
2. Monder les tomates, épépiner, concasser.
3. Ajouter les tomates, l'ail, le bouquet garni assaisonner, ajouter une petite prise de sucre.
4. Couvrir d'un papier sulfurisé et cuire la fondue jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

L'ecole dosnon propose le Gâteau Chocolat-Pistache

Aujourd'hui nous vous proposons une autre recette de gâteau au chocolat de l'école Dosnon!


INGREDIENTS
Appareil chocolat blanc:
• 50g de chocolat blanc
• 10g de crème liquide
• 10g de pâte de pistache

1. Faire fondre le chocolat.
2. Chauffer la crème, diluer la pâte de pistache, ajouter le chocolat fondu.
3. Refroidir l’appareil sur des glaçons
4. Former un boudin et l’envelopper de film alimentaire, le faire durcir au congélateur au moins 2h.
Appareil chocolat-pistache :
• 220g de chocolat
• 200g de beurre
• 4 œufs entiers
• 180g de sucre semoule
• 200g farine + 1/4c de levure
Crème fouettée :
200ml de crème liquide
4c à soupe de sirop d’orgeat

1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre.
2. Incorporer le sucre, les œufs battus, la farine et la levure sans trop travailler l’appareil.
3. Beurrer 6 ramequins, les garnir de la moitié de l’appareil au chocolat noir.
4. Couper la ganache chocolat blanc en 6 tronçons. En poser une au centre de chaque ramequin.
5. Recouvrir avec le reste de l’appareil au chocolat noir.
6. Enfourner à four chaud ( 180°, Th 7) pendant 9 min jusqu’à ce que la surface du gâteau se craquelle.
7. Fouetter la crème et le sirop d’orgeat jusqu’à consistance d’une chantilly légère.
8. Démouler les gâteaux chauds sur des assiettes, répartir la crème chantilly, disposer 3 griottes, une boule de sorbet au citron vert.

Pudding soufflé aux Courgettes

Pudding de courgettes :

Ingrédients : (6 personnes)

- Farine 60 g
- Beurre 60 g
- Lait 150ml
- Sel, poivre, muscade

- Courgettes 1kg
- Oeufs 6
- Gruyère ou parmesan 80g (ou 40g de chaque)

Réalisation :
1. Cuire les courgettes à l’eau ou à la vapeur.
2. Préparer une béchamel avec la farine, le beurre et le lait, assaisonner.
3. Ajouter les œufs, les courgettes mixées, le fromage râpé.
4. Disposer une tranche de courgette non épluchée coupée dans la longueur tout autour des ramequins préalablement filmés et les remplir de l'appareil précédent.

5. Faire cuire au bain marie 40 minutes th 150.

6. Servir avec une fondue de tomates.

Riz au lait

Voici une recette facile à réaliser et qui plait toujours!


Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 l de lait
- 150 g de sucre semoule
- 150 g de riz
- 1 zeste de citron
- Cannelle en poudre




1. Mettre le riz dans une casserole, recouvrir d’eau, porter à ébullition et faire cuire. Egoutter.

2. Remettre dans la casserole, ajouter le lait bouillant avec le zeste de citron et la cannelle. Laisser cuire doucement pendant une vingtaine de minutes.

3. Ajouter le sucre et cuire à nouveau 2-3 minutes.

4. Laisser refroidir à température ambiante et servir.