Parfait au café (ou autre parfum)

L'école Dosnon vous propose aujourd'hui un dessert qui a toujours du succès. Son atout: il se prépare à l'avance (au moins un jour)! Ingrédients : (6 personnes) 8 jaunes d'œufs 125g d'eau 150g de sucre 250g de crème fleurette arôme de café (ou pulpe de fruit) 1. Faire un sirop avec le sucre et l'eau. Le verser sur les jaunes d'œuf et mettre au bain Marie. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit onctueux (80°). 2. Fouetter au robot (vit. maximale) jusqu'à ce que le mélange soit froid. Ajouter l'extrait de café ou la pulpe de fruit (120g) 3. Monter la crème. Ajouter délicatement à l'appareil. 4. Verser dans un moule et mettre au congélateur jusqu'au lendemain.