27/09/2006
à propos de la crème pâtissière
Lorsque vous avez préparé votre crème pâtissière si vous ne l'utilisez pas tout de suite, il est préférable de la recouvrir d'un film transparent (à même la crème) pour éviter qu'une "peau" ne se forme à la surface. Si vous faites un gâteau avec de la crème mousseline vous pouvez préparer la crème pâtissière la veille et ne faire le montage avec le beurre et l'arôme qu'au dernier moment.
17:15 Publié dans Coup de pouce | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note



Commentaires
voulant me former afin de créer une association, je recherche des recettes classiques et allegées
Ecrit par : demettre | 04/06/2009
recherche recette grand chef gateaux alleges en mg et sucre merci
Ecrit par : chrysalide53 | 04/06/2009
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