Galette des rois

Voici une recette de galette des rois. N'oubliez pas la fève!

Ingrédients

- 2 cercles de 28 cm de diamètre et de 2 mm d'épaisseur en pâte feuilletée bien froide

- une crème aux amandes

- 1 oeuf pour dorer

- 1 dl de sirop (50 g d'eau et 50 g de sucre) : facultatif

Crème aux amandes (pour 2 galettes)

- 250 g de beurre

- 250 g de sucre semoule

- 250 g d'amandes en poudre

- 3 oeufs

- 25 g de maïzena

- 25 g de rhum (soit 2 cuillères à soupe)

Battre le beurre, ajouter le sucre. Lorsque le sucre est bien battu, ajouter avec un fouet les oeufs un par un et ensuite la maïzena et le rhum.

Badigeonner à l'oeuf battu le tour de la première abaisse en pâte feuilletée.

A l'aide d'une poche à douille, disposer la crème de façon régulière jusqu'à 1,5 - 2 cm du bord, déposer la fève.

Recouvrer du deuxième cercle de pâte en pressant légèrement avec les doigts tout autour sans écraser les bords, pour éviter que la crème ne sorte (il est conseillé de mettre la crème froide pour éviter qu'elle ne fonde trop vite).

Chiqueter tout autour en biais à l'aide d'un couteau. Mettre au frais 1 heure (à ce stade de la préparation, si vous voulez, vous pouvez le congeler pour l'utiliser un autre jour).

Dorer à l'oeuf, faites un petit décors avec un couteau. Enfourner à 220°C (th.8) pendant 10 mn, ensuite baisser à 200°C (th.6-7) 25 mn environ, cela dépend de la grandeur de la galette.

Si vous le désirez, faites briller avec un sirop chaud.