La Génoise

Aujourd'hui l'Ecole Dosnon vous propose la recette de la génoise!

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

§ oeufs entiers 3

§ sucre semoule 100 g.

§ farine ( T. 55 ) 100 g.

RÉALISATION :

1. Monter le mélange œufs sucre au bain-marie jusqu'à une température maximum de 50 °C. Continuer à battre, hors du feu, en fouettant à la main afin d'incorporer le maximum d'air, jusqu'à complet refroidissement.

Cette opération peut se faire au batteur, vitesse maximale, l'appareil doit tripler de volume.

2. Ajouter la farine tamisée en l'incorporant délicatement à l'aide d'une petite écumoire.

3. Beurrer et saupoudrer de farine un moule à génoise, remplir au 2/3 de l'appareil.

4. Cuire à 150°C pendant 20 min.