Le Moka

Voici un délicieux gâteau à base de génoise et de crème au beurre!

Tartelettes aux framboises du jardin

Voici une bonne idée de dessert pour l'été!

Faites une portion de pâte brisée (se référer à la note correspondante).

Abaisser dans un moule à tarte et cuire à blanc.

Disposer la crème patissière dans le fond de la tarte (pour la recette de la crème pâtissière voir la note du 23 juin) et disposer les framboises.

Pour donner un aspect brillant à la tarte, mettre dans une casserole un peu de confiture d'abricot mélangée avec un peu d'eau. Faire chauffer puis badigeonner délicatement avec un pinceau.

Crème pâtissière

L'école Dosnon vous propose la recette de la crème pâtissière. Délicieuse! 

Ingrédients:

 

- 500 ml de lait

 

- 150 g de sucre

 

- 1 cuillère à café de sucre vanillé

 

- 25 g de farine

 

- 25 g de maïzena

 

- 2 œufs

 

 

Progression

 

1. Chauffer le lait dans une casserole

 

2. Dans un bol, mélanger le sucre la maïzena, la farine et les œufs.

 

3. Lorsque le lait bout, le verser dans le bol et mélanger le tout. Remettre sur le feu.

 

4. Mélanger constamment à l'aide d'un fouet (attention au fond de la casserole car la crème brûle vite) pendant une dizaine de minutes pour que la farine et la maïzena puissent cuire. Retirer du feu et laisser refroidir.

 

 

Attention/ pour conserver la crème pâtissière, disposer le film transparent directement sur la crème. Sinon une "peau" se formera sur la crème.

 

Crêpes soufflées au roquefort et aux noix

L'école Dosnon vous propose aujourd'hui cette délicieuse recette! 

 

Ingrédients (pour 8 personnes)

 

- pâte à crêpes

 

- 100 g de roquefort

 

- 100g de noix hachées

 

- 35 g de beurre

 

- 35 g de farine

 

- 30 ml de lait

 

- 3 jaunes d'oeuf

 

- 5 g de beurre (pour tamponner)

 

- 4-5 blancs d'œuf

 

- sel, poivre

 

 

Progression:

 

         Faire les crêpes (compter 2 crêpes par personnes)

 

1. Confectionner un roux: faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine.

 

2. Ajouter le lait. Remettre sur le feu et remuer pendant quelques minutes pour cuire la béchamel. Assaisonner

 

3. Ajouter hors du feu les jaunes d'œuf.

 

4. Remettre sur le feu quelques instants.

 

5. Mettre l'appareil dans une calotte et tamponner avec le beurre.

 

6. Monter les blancs en neige ferme.

 

7. En même temps que les blancs en neige, incorporer progressivement le roquefort et les noix à l'appareil.

 

8. Mettre les crêpes sur du papier sulfurisé (la face cuite en premier sur le dessous).

 

9. Garnir les crêpes avec l'appareil à soufflé. Les replier sans les presser.

 

10. Disposer les crêpes dans un plat allant au four (ne pas les chevaucher). Cuire pendant 6-7 minutes à 180°.