Tarte aux pommes à l'alsacienne

La tarte aux pommes à l'alsacienne est un dessert facile à réaliser et toujours apprécié! 
 

Ingrédients (pour une tarte)

- 1 portion de pâte brisée (voir note correspondant)

- 1-2 pommes

- 3 œufs

- 50 g de sucre

- 250 ml de lait

- 80 ml de crème

- ½ citron

 

Progression:

1. Abaisser la pâte

2. Couper et citronner les pommes

3. Dans une calotte mettre les œufs, le sucre le lait et la crème. Mélanger

4. Verser sur la pâte puis disposer harmonieusement les pommes.

 

Cuisson: cuire pendant 35 minutes à 180°. Vérifier la cuisson.

 

Attention: il est préférable de verser d'abord l'appareil avant de mettre les pommes. En procédant ainsi on évite de déplacer les pommes en versant l'appareil.

Gâteau aux noix

Dosnon vous propose la recette du gâteau aux noix.

 

Ingrédients (pour un cake):

- 125 g de beurre

- 125 g de sucre

- 4 œufs

- 1 zeste de citron

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 75 g de noix

 

Progression:

1. Travailler le beurre et le sucre

2. Ajouter un à un les œufs

3. Mélanger la levure à la farine et ajouter.

4. Hacher les noix et ajouter.

 

Cuisson: 45 minutes à 150°

 

Cake aux fruits confits ou pruneaux

Ingrédients (pour 2 cakes)

 

- 250 g de margarine

 

- 250 g de sucre

 

- 4 œufs

 

- 375 g de farine

 

- 1 petite cuillère de levure chimique

 

- fruits confits ou pruneaux

 

 

Progression:

 

1. Battre la margarine et le sucre

 

2. Ajouter les œufs et mélanger.

 

3. Ajouter la farine, la levure et les fruits confits.

 

 

Cuisson: 60 minutes à 150°

 

Sauce Mousseline

La sauce Mousseline est idéale pour accompagner vos asperges!

La sauce Mousseline est une sauce hollandaise à laquelle on rajoute de la crème fouettée.

 

 

Ingrédients:

 

- 4 jaunes d'oeufs

 

- 230 g de beurre

 

- le jus d'un demi citron

 

- 1.5 cl d'eau froide

 

- 50 ml de crème fleurette

 

- sel et poivre

 

 

Progression

 

1. Dans une petite casserole, mettre les jaunes d'oeufs et l'eau.

 

2. Mettre sur feu doux. Fouetter énergiquement. (la consistance doit être mousseuse)

 

3. Retirer du feu. Ajouter le sel et le poivre.

 

4. Clarifier le beurre ( le faire fondre doucement au bain-marie pour séparer les matières non grasses) et ajouter le beurre ainsi décanté (sans écume).

 

5. Ajouter le jus de citron. Laisser tiédir.

 

6. Fouetter la crème fleurette et incorporer délicatement à la sauce hollandaise.