TARTE AU SUCRE

Ingrédients : Pâte levée : · 20 g de levure de boulanger · 10 ml de lait · 2 œufs · 20 g de sucre · 1 cuillère à café d’huile · 250 g de farine · 1 pincée de sel · 100 g de beurre Appareil : § 130 g de sucre (blanc ou vergeoise ou cassonade) § 50 g de beurre

1. Delayer la levure dans le lait tiède
2. Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et l’huile
3. Avec un robot + crochet à vitesse 2-3, incorporer peu à peu la farine et le sel.
4. Une fois incorporé, battre pendant 5-7 min à vitesse 5-6
5. Incorporer le beurre (ramolli mais non fondu) et battre encore 5-7 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
6. Laisser monter, couvert, une bonne heure à température ambiante.
7. Mettre en tourtière : étaler avec la main et un peu de farine. Laisser encore monter une bonne heure à température ambiante.
8. Parsemer de sucre et de parcelle de beurre.
9. Cuire à four moyen pendant 20 min.