TARTE AU SUCRE

Ingrédients : Pâte levée : ·         20 g de levure de boulanger ·         10 ml de lait ·         2 œufs ·         20 g de sucre ·         1 cuillère à café d’huile ·         250 g de farine ·         1 pincée de sel ·         100 g de beurre Appareil : §        130 g de sucre (blanc ou vergeoise ou cassonade) §        50 g de beurre

1. Delayer la levure dans le lait tiède
2. Ajouter sans mélanger les œufs, le sucre et l’huile
3. Avec un robot + crochet à vitesse 2-3, incorporer peu à peu la farine et le sel.
4. Une fois incorporé, battre pendant 5-7 min à vitesse 5-6
5. Incorporer le beurre (ramolli mais non fondu) et battre encore 5-7 min jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
6. Laisser monter, couvert, une bonne heure à température ambiante.
7. Mettre en tourtière : étaler avec la main et un peu de farine. Laisser encore monter une bonne heure à température ambiante.
8. Parsemer de sucre et de parcelle de beurre.
9. Cuire à four moyen pendant 20 min.