CHARLOTTE AUX POIRES

CHARLOTTE AU POIRES


Avec la même base, vous pouvez changer les fruits et l’alcool.


Ingrédients : (pour 8 personnes)

Appareil à Bavarois :
1/2 l de lait
200g de sucre
6 jaunes d'oeuf
Une gousse de vanille
5 feuilles de gélatine de 2g
250g de crème liquide
Kirsch
Biscuits à la cuillère : 35
Poires au sirop : une boîte 4/4
Sirop :
300ml d’eau
200g de sucre
Kirsch


Réalisation :

1. Confectionner les biscuits à la cuillère (voir recette dans « pâtes de base »).
2. Confectionner le sirop.
3. Tremper les biscuits un à un dans le sirop et chemiser un moule à charlotte.
4. Confectionner la crème anglaise (voir recette dans « crème de base »).
5. La coller avec les feuilles de gélatine préalablement trempée dans l’eau froide.
6. La laisser refroidir sur des glaçons.
7. Monter la crème fleurette.
8. Couper les poires en petits cubes (en laisser une pour la décoration)
9. Lorsque la crème commence à prendre, ajouter les poires.
10. Mélanger délicatement la crème montée à l ‘appareil .
11. Verser l’appareil dans le moule et intercaler une couche de biscuits imbibés de sirop.
12. Finir par une couche de biscuits.
13. Laisser prendre au frais.
14. Démouler et décorer.