TATIN DE PIRES AU MIEL

TATIN DE POIRES AU MIEL ET
AU CHÈVRE


INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

Un cercle de pâte feuilleté ou 250g de pâte brisée (250g de farine + sel, 125g de beurre, 1 jaune d’œuf, 60ml d’eau)
Poires conférence : 6
Miel : 80g
Beurre : 20g
Bûche de chèvre affiné : 200g
Poivre

RÉALISATION :

1. Éplucher, citronner et couper les poires en dés de 1cm.
2. Couper le chèvre en rondelles.
3. Faire fondre le beurre et le miel dans une poêle puis faire sauter les poires et laisser colorer. Ajouter un peu de poivre. Laisser refroidir.
4. Recouvrir un moule à génoise d’un papier sulfurisé. Verser les poires au fond, recouvrir la surface de rondelles de chèvre.
5. Abaisser la pâte et former un cercle d’un cm plus grand que le moule. Le positionner comme un couvercle au-dessus du chèvre en faisant retomber les bords à l’intérieur du moule.
6. Cuire à four fort 180°C pendant 20 minutes.