KOUGELHOPF

KOUGELHOPF

Ingrédients : (pour deux Kougelhopfs)

500g de farine type 45
8g de sel
2 œufs
2dl de lait
25g de levure de boulanger
150g de beurre
75g de sucre
20g d’amandes entières non mondées
70g de raisin secs
5cl de Kirsch
10g de sucre glace pour la décoration

Réalisation :

1. Délayer la levure dans les oeufs.
2. Faire macérer les raisins dans le Kirsch.
3. Mélanger le sel à la farine.
4. Disposer la farine dans une calotte. Faire deux fontaines et y verser le sucre dans l’une et les œufs et la levure dans l’autre.
5. Ajouter un peu de lait et mélanger dans le milieu avec une cuillère héxoglass en prenant peu à peu la farine et en versant peu à peu le lait.
6. Une fois les ingrédients bien incorporés, battre énergiquement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. (10 minutes environ)
NB : le pétrissage peut se faire au robot avec le crochet.
7. Ajouter le beurre en pommade et continuer de battre énergiquement.
8. Ajouter les raisins.
9. Recouvrir d’un linge et laisser monter la pâte à t° ambiante 1/2h à 1 heure.
10. Beurrer un moule à Kougelhopf, disposer une amande dans chaque alvéole du moule.
11. Verser la pâte dans le moule, bien lisser. (La pâte doit atteindre les 2/3 du milieu du moule).
12. Laisser monter la pâte jusqu’à doubler de volume.
13. Enfourner à 150°C pendant 35 à 40 minutes.
14. Démouler après quelques minutes de repos. Saupoudrer de sucre glace et server !