KOUGELHOPF

KOUGELHOPF

Ingrédients : (pour deux Kougelhopfs)

500g de farine type 45
8g de sel
2 œufs
2dl de lait
25g de levure de boulanger
150g de beurre
75g de sucre
20g d’amandes entières non mondées
70g de raisin secs
5cl de Kirsch
10g de sucre glace pour la décoration

Réalisation :

1. Délayer la levure dans les oeufs.
2. Faire macérer les raisins dans le Kirsch.
3. Mélanger le sel à la farine.
4. Disposer la farine dans une calotte. Faire deux fontaines et y verser le sucre dans l’une et les œufs et la levure dans l’autre.
5. Ajouter un peu de lait et mélanger dans le milieu avec une cuillère héxoglass en prenant peu à peu la farine et en versant peu à peu le lait.
6. Une fois les ingrédients bien incorporés, battre énergiquement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. (10 minutes environ)
NB : le pétrissage peut se faire au robot avec le crochet.
7. Ajouter le beurre en pommade et continuer de battre énergiquement.
8. Ajouter les raisins.
9. Recouvrir d’un linge et laisser monter la pâte à t° ambiante 1/2h à 1 heure.
10. Beurrer un moule à Kougelhopf, disposer une amande dans chaque alvéole du moule.
11. Verser la pâte dans le moule, bien lisser. (La pâte doit atteindre les 2/3 du milieu du moule).
12. Laisser monter la pâte jusqu’à doubler de volume.
13. Enfourner à 150°C pendant 35 à 40 minutes.
14. Démouler après quelques minutes de repos. Saupoudrer de sucre glace et server !

FAR AUX PRUNEAUX

FAR AUX PRUNEAUX


Ingrédients :
250g de pruneaux
5cl de rhum de Calvados ou d’Armagnac
60g de beurre
125g de farine
125g de scre
1 cuillerée de levure
7,5dl de lait
4 œufs

Réalisation :

1. Faire macérer les pruneaux dans l’alcool choisi.
2. Faire fondre le beurre.
3. Dans un calotte, verser la farine mélangée à la levure, ajouter les œufs, le sucre, mélanger tout en incorporant peu à peu le lait.
4. Ajouter le beurre, bien mélanger.
5. Beurrer un plat à gratin. Verser l’appareil et ajouter les pruneaux en prenant soin de bien les répartir.
6. Cuire au four à 150°C pendant 1h10.

Bonne dégustation !

PAIN BOURGUIGNON

 

Voici la recete du pain Bourguignon pour celles qui me l'ont demandé! Vous trouverez le flan d'épinard carottes en recherchant dans la catégorie  "légumes"! Si vous avez un problème, n'hésitez pas à m'en faire part!!

 

PAIN BOURGUIGNON





Ingrédients :

70 g de farine
3/4 l. de lait
70g g de beurre
6 œufs
125 g de fromage
sel, poivre, muscade

Réalisation :

1. Faire une béchamel avec la farine, le beurre et le lait. Assaisonner de sel poivre et muscade.
2. Ajouter les œufs un à un puis le fromage.
3. Faire cuire au bain marie à 150°C pendant 1h15.
4. Servir avec une fondue de tomate.

TARTE AUX PRUNEAUX

TARTE AUX PRUNEAUX



Ingrédients :
500g de pruneaux
1 sachet de thé
100g de sucre
Armagnac

Pâte sablée :
300g de farine + une pointe de levure
150g de beurre
2 œufs
1 jaune
120g de sucre
1 œuf pour dorer

Réalisation :

1. Faire macérer les pruneaux dans le thé chaud.
2. Sabler la farine avec le beurre.
3. Ajouter le sucre, l’œuf, le jaune, mélanger le tout puis fraiser.
4. Foncer un moule à tarte. Préserver de la pâte pour les croisillons au desssus de la tarte.
5. Laisser reposer au frais

6. Mixer les pruneaux avec 60ml de thé et le sucre.
7. Ajouter l’Armagnac.
8. Remplir la tarte de l’appareil aux pruneaux.
9. Former des bandes de la longueur de la tarte et d’1 cm de largeur.
10. Les disposer sur la tarte sans les tirer et en laissant même un peu de lest afin d’éviter qu’ils se rétractent à la cuissson. Bien souder les bords.
11. Dorer à l’œuf.
12. Enfourner à 180°C pendant 10 minutes puis pendant 20 minutes à 150°C.


Bonne dégustation !