TARTE AU CITRON

TARTE AU CITRON MERINGUEE

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)
Pâte sablée :
250g de farine
une pincée de levure
150g de beurre

100g de sucre
1 œuf
1 jaune

Crème :
3 citrons (ou 2 citronS et un zeste râpé finement)
4 œufs
125g de sucre
125g de beurre

Meringue :
2 blancs d’œuf
60g de sucre

RÉALISATION :

Confectionner la pâte :
1. Mélanger la levure à la farine, découper le beurre assoupli en parcelles, mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte.
2. Faire une fontaine ajouter l’œuf, le jaune, le sucre. Mélanger à nouveau en incorporant les éléments liquide au sablage. Écraser sans pétrir. Former une boule et fraiser une ou deux fois.
3. Laisser reposer la pâte au frais.
4. Foncer un moule à tarte, piquer à l‘aide d’une fourchette. Cuire à blanc à 170°C pendant 15 à 20 minutes.

Confectionner la crème au citron :           
5. Dans une casserole au bain-Marie mélanger les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste ,fouetter jusqu’à ce que l’appareil épaississe.
6. Ajouter le beurre hors du feu.
7. Verser aussitôt dans le fond de tarte cuit préalablement à blanc.

Confectionner la meringue :
8. Monter les blancs. Ajouter le sucre.
9. Meringuer les tartelettes à la poche à douille et faire dorer sous le grill.

 

Bonne dégustation!