SOUFFLÉ AU GRAND-MARNIER

SOUFFLÉ AU GRAND-MARNIER





Ingrédients : (pour 4 personnes)

45g de farine
60g de sucre
1/4l de lait
4 œufs
20g de beurre
10cl de Grand-Marnier
4 biscuits à la cuillère et 10cl de Grand-Marnier.

Réalisation :

1. Verser la farine dans une calotte, ajouter le sucre et un peu de lait froid, mélanger au fouet.
2. Faire chauffer le restant du lait.
3. Verser le lait chaud sur l’appareil puis remettre sur le feu jusqu’à ce que le mélange épaissise. Laisser cuire quelques instants.
4. Ajouter le beurre hors du feu puis les jaunes d’œuf et le Grand-Marnier. Laisser tiédir.
5. Emiétter en gros morceaux les biscuits à la cuillère et imbiber légèrement de Grand-Marnier.
6. Beurrer un moule à soufflé et chemiser de sucre semoule.
7. Monter les blancs en neige, serrer avec 20g de sucre.
8. Détender l’appareil en mélangeant énergiquement un peu de blanc à l’appareil puis ajouter le restant et incorporer délicatement.
9. Verser la moitié de l’appareil dans le moule disposer les biscuits à la cuillère puis verser l’autre moitié. Égaliser la surface du soufflé.
10. Cuire à 160°C pendant 10minutes puis à 150°C pendant 25 minutes. (15 minutes si les moules sont individuels)
11. Saupoudrer de sucre glace à la sortie du four.

Servez aussitôt, un soufflé n’attend pas !