GÂTEAU AU BEURRE BATTU ET AUX NOISETTES

PETITS GÂTEAUX AU BEURRE BATTU



Ingrédients :

250g de beurre en pommade
250g de sucre
4 œufs
250g de farine
75g de noisette en poudre
2 petites cuillères de levure
1 jus de citron

Réalisation :

1. Blanchir le beurre et le sucre.
2. Ajouter les œufs un à un.
3. Incorporer la farine et la levure mélangées. Battre quelques secondes.
4. Incorporer les noisettes en poudre et le jus de citron.
5. Remplir deux moules à manquer préalablement beurrés. Enfourner à 160°C pendant 45 à 50 minutes.

FLAN D'ASPERGE

FLAN D’ASPERGE



Ingrédients :

20g de gelée + 250ml d’eau
200g d’asperges (fraiches ou en boîte)
3 œufs
1 jaune d’œuf
10g de moutarde de Dijon
250ml d’huile tournesol


Réalisation :

1.  Cuire les asperges si elles sont crues. Laisser refroidir.
2. Confectionner la gelée en portant doucement à ébullition l’eau et la poudre de gelée en tournant de temps en temps. Arrêter juste avant l’ébullition. Laisser refroidir.
3. Cuire des œufs durs (10 minutes dans l’eau bouillante).
4. Confectionner une mayonnaise : mélanger le jaune et la moutarde, assaisonner avec modération (la gelée est par elle même salée !) ajouter peu à peu l’huile sans cesser de tourner.
5. Mixer ensemble les asperges, les œufs durs et la gelée refroidie. Ajouter la mayonnaise. Rectifier l’assaisonnement.
6. Verser dans un moule ou dans 8 moules individuels. Laisser prendre au froid.
7. Démouler et décorer selon le goût.

Bonne dégustation !

TARTELETTES AUX FRAMBOISES

TARTELETTES AUX FRAMBOISES



Ingrédients :

Pâte sablée :
250g de farine et une pincée de levure chimique
140g de beurre
100g de sucre
1 oeuf
1 jaune

Crème patissière :
1/4 l de lait
2 œuf
25g de farine
25g de maïzena
150g de sucre

400g de framboises
100g de confiture d’abricot

Réalisation :

Confectionner la pâte sablée :
1.  Faire une fontaine avec la farine, ajouter le beurre en petite parcelles, bien sabler la pâte. Ajouter le sucre sans malaxer.
2. Faire une fontaine ajouter les œufs. Mélanger et fraiser.
3. Foncer des moules à tarte individuels et laisser reposer la tarte au frais.

Réaliser la crème patissière :
4. Chauffer le lait
5. Blanchir les œufs avec le sucre la farine et la maïzena
6. Verser le lait chaud sur l’appareil
7. Remettre l’appareil sur le feu et tourner sans arrêt jusqu’à épaississement, laisser cuire quelques minutes. Laisser refroidir au frais.

Cuire la tarte à blanc :
8. Recouvrir les tartelettes de papier sulfurisé et d’haricots blancs afin que la pâte ne brûle pas. Enfourner à 170°C pendant 1/4 d’heure. En fin de cuisson retirer le papier sulfurisé et les haricots et continuer la cuisson quelques minutes. La couleur de la pâte doit être blanc cassé à blond.

9. Garnir les tartelettes de crème pâtissière. Disposer les framboises lavées sur le desssus.
10. Faire chauffer la confiture d’abricot, la passer au tamis et lustrer les framboises avec un pinceau.