POIRES BELLE DIJONNAISE

POIRES BELLE DIJONNAISE


Ingrédients :

6 Poires
1/2 citron
500g de sucre
800ml d’eau
1/2 gousse de vanille
6 boules de sorbet cassis
150g de crème épaisse
200ml de coulis fruits rouges
Amandes effilées (facultatif pour le décor)

Réalisation :

1. Éplucher les poires les évider par leur base et les citronner.
2. Chauffer l’eau avec le sucre la gousse de vanille fendue en deux et le zeste de citron. Plonger les poires dans le sirop bouillant , les couvrir d’un papier sulfurisé et les faire cuire 10 minutes. Sortir les poires et les laisser refroidir.
3. Détendre le sorbet avec la crème, en napper le fond des coupes ou des verrines.
4. Positionner les poires au dessus.
5. Les napper du coulis fruits rouge (aditionné si vous le désirez d’une cuillère de liqueur de cassis).
6. Parsemer d’amandes éffilées.
Server aussitôt.