SORBET CASSIS

SORBET CASSIS



Ingrédients:

400ml de jus de cassis
1/2 jus de citron
250g de sucre cristallisé
40cl d’eau
2 blancs d’œuf
20g de sucre semoule


Réalisation :

1. Faire chauffer 40cl d’eau avec le sucre cristallisé jusqu’à 120°C.
2. Mélanger le jus de citron et le jus de cassis au sirop.Laisser refroidir. Laisser cristalliser au grand froid quelques heures.
3. Une fois pris, monter les blancs et les serrer avec 20g de sucre.
4. Casser les cristaux avec une fourchette puis mélanger rapidement aux blancs. Laisser de nouveau prendre au grand froid.
Ce sorbet ne pose aucun problème de réalisation si vous avez une sorbetière.