PAIN DE CAMPAGNE

PAIN DE CAMPAGNE



Ingrédients:

3dl de lait
20g de levure
2 cuillères à soupe d’huile
250g de farine type 55
250g de farine complète
10g de sel

Réalisation :

1. Délayer la levure dans le lait tiède.
2. Ajouter l’huile.
3. Mélanger le sel à la farine blanche.
4. Ajouter peu à peu les deux farines (en commençant par la blanche) au premier mélange tout en pétrissant au batteur vitesse 1.
5. À ce stade vous pouvez ajouter à votre pâte des noix, noisettes, lardons préalablement revenus, olives mixées…
6. Laisser monter la pâte à température ambiante pendant 1/2 heure.

7. Peser les patons au grammage voulu.Il faut compter 500 à 800g pour une miche et 80g à 100g pour un pain individuel. Étaler la pâte et enlever l’air en la repliant sur elle même. Façonner le pain selon la forme voulue sur une plaque beurrée ou dans un moule.
8. Vous pouvez soit entailler votre pain avec un cutter soit le décorer comme sur la photo ou former des souris…
9. Badigeonner d‘eau et parsemer de farine avec une petite passoire.

10. Laisser monter une heure environ.
11. Enfourner (Th 5-6 pour un four à gaz, 180°C pour un four électrique) pendant 20minutes pour un pain de 500g (bien surveiller la cuissonet baisser si nécessaire). 10 minutes pour un petit pain individuel.