CRÈME AU BEURRE

CRÈME AU BEURRE

Ingrédients :

Sucre : 250G
Eau : 80G
Œufs : 3 (ou 4 jaunes pour une crème plus épaisse)
Beurre : 250g

Réalisation :

1.    Monter le beurre.
2.    Chauffer l’eau et le sucre au boulé
3.    Monter les œufs, verser le sirop au boulé sans cesser de battre, ajouter l’extrait de café, battre jusqu’à complet refroidissement.
4.    Verser peu à peu le mélange 3 dans le beurre tout en battant.