MACARONS

MACARONS


INGRÉDIENTS :

125g de sucre glace
125g de poudre d’amande
3 blancs d’œuf
125g de sucre semoule

RÉALISATION : (méthode rapide)

1. Mixer le sucre glace et la poudre d’amande afin d’obtenir un mélange très fin.
2. Monter les blancs d’œufs, à mis parcours ajouter la moitié du sucre semoule. Ajouter l’autre partie lorsque les blancs sont montés.
3. Incorporer en plusieurs fois le tant pour tant aux blancs.
4. Ajouter le parfum ou le colorant (extrait de café, citron…)
5. Macaronner (faire retomber un peu l’appareil).
6. Dresser à l’aide d’une douille sur un papier sulfurisé ou une plaque beurrée et farinée. Laisser croûter (reposer) 1/2 heure.
7. Cuire à 150°C pendant 20 minutes.
8. Verser de l’eau entre la plaque et la feuille afin de décoller les macarons. Laisser refroidir sur grille.
9. Fourrer les macarons avec une crème au beurre, une ganache, une crème mousseline au parfum choisi, une crème citron (voir recettes dans la catégorie "crèmes de base) ou simplement un peu de confiture.