SALADE WILLIAMS

SALADE WILLIAMS


Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 pièce de Trévisse ou de lola
3 poires Williams
Pour le sirop :
500ml d’eau
300g de sucre
200g de fromage blanc
50g de crème fraiche (un yaourt si l’on préfère une sauce plus légère)
1 citron
1/4 de botte de ciboulette
6 tranches très fines de Comté ou de Beaufort
Sel

Réalisation :

1. Eplucher les poires, les vider par l’arrière, les citronner.

2. Confectionner le sirop : faire chauffer l’eau avec le sucre. Déposer les poires et les faire cuire pendant 10 minutes,dans le sirop, recouvertes d’un papier sulfurisé . Les laisser refroidir.

3. Laver et essorer la salade.

4. Répartir la salade sur les assielles en gardant la forme de la feuille.

5. Couper les poires en deux. Dans chaque moitié de poires, couper trois ou quatre tranches dans le sens de la longueur.

6. Disposer dans chaque assiette la demi-poire coupée en la reconstituant.

7. Confectionner la sauce : mélanger le fromage blanc, la crème, 1/4 de jus de citron, du sel, du poivre et la ciboulette coupée. La sauce doit avoir une bonne consistance pour tenir sur la poire. Rectifier l'assaisonnement.

8. Napper chaque poire d’une cuillère de sauce. Disposer une ou deux tranches de fromage sur la poire.

9. Server.