SALADE VIGNERONNE

SALADE VIGNERONNE


Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 pièce de frisée
Huile d’Olive vierge
Huile de Noix
5 tranches de pain de mie
1/4 de botte de ciboulette
100g de lardons
200g de raisin frais
1 pièce de Chèvre sec
Sel
1 pièce d’échalotte

Réalisation :

1. Laver soigneusement la frisée.
2. La couper, l’assaisonner avec un peu de sel, de l’huile de Noix et de l’huile d’Olive.
3. La disposer sur les assiettes.
4. Parer les bords du pain de mie et le couper en petit cubes puis le griller au four à 200°C pendant 5 minutes.
5. À la sortie du four verser un peu d’huile d’Olive et remuer afin de répartir l’huile sur les croutons sans excés (il est posible d’ajouter un peu d’ail haché selon le goût de chacun).
6. Laver le raisin, épépiner le.
7. Couper le chèvre en petits cubes ainsi que la ciboulette.
8. Emmincer finement l’échalotte.
9. Ajouter le tout au mélange précédent.
10. Mélanger l’ensemble délicatement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le répartir sur la salade.
11. Faire revenir sans excés, les lardons dans leur propre graisse. Les égoutter.
12. Les répartir sur les assiettes.