les recettes de l'école hôtelière dosnon http://dosnon-nos-recettes.hautetfort.com/confiture/ Sun, 27 Dec 2009 18:16:31 +0100 HautetFort.com All Rights Reserved http://dosnon-nos-recettes.hautetfort.com/archive/2006/05/23/confiture-de-lait.html http://dosnon-nos-recettes.hautetfort.com/archive/2006/05/23/confiture-de-lait.html noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) CONFITURES Tue, 23 May 2006 17:12:00 +0200 <p>L'ecole Dosnon vour propose aujourd'hui une recette originale! La confiture de lait peut se déguster en accompagnement de biscuits secs par exemple.<br /> <br /> <br /> Ingrédients :<br /> <br /> - 1 l de lait<br /> - 375 g de sucre semoule<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> 1. Mettre le lait dans une casserole porter à ébullition. Dès que le lait commence à monter, verser le sucre, remuer légèrement.<br /> <br /> 2. Faire cuire à feu très doux pendant 3 à 4 heures sans remuer.<br /> <br /> 3. La confiture est cuite lorsqu’elle atteint une couleur marron claire. Retirer alors du feu et remuer lentement pour l’homogénéiser.<br /> <br /> 4. La verser dans des pots à confiture.</p> http://dosnon-nos-recettes.hautetfort.com/archive/2006/04/14/marmelade-d-orange.html http://dosnon-nos-recettes.hautetfort.com/archive/2006/04/14/marmelade-d-orange.html noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) CONFITURES Fri, 14 Apr 2006 19:00:00 +0200 <div style="text-align: left"><img src="http://dosnon-nos-recettes.hautetfort.com/images/medium_dscn0940.2.jpg" style="border-width: 0; margin: 0.7em 0;" /></div> <p><br /> Voici la recette de la marmelade d'orange telle que nous la faisons ici à l'école Dosnon!<br /> <br /> Ingrédients:<br /> <br /> - Oranges bien sucrées<br /> - Sucre cristal<br /> - Jus de pomme (2 dl pour 500 g d'oranges cuites)<br /> <br /> Recette de nos grands-mères:<br /> <br /> Prenez de bonnes oranges bien sucrées.<br /> Mettez-les à cuire recouvertes d'eau et laissez-les jusqu'à ce qu'une paille puisse traverser l'écorce.<br /> A ce point, retirez-les et mettez-les dans l'eau froide.<br /> Etant bien raffermies et refroidies, coupez-les en fines tranches et retirez les pépins.<br /> <br /> Pesez les oranges et prenez le même poids de sucre cristal.<br /> Mettez le sucre dans la bassine à confiture, humectez-le avec de l'eau et faite-le bouillir pendant 5 minutes tout en écumant soigneusement.<br /> Ajoutez alors les oranges et le jus de pomme (à raison de 2 dl pour 500 g de fruit).<br /> Continuez à faire bouillir en remuant constamment jusqu'à constatation de la nappe.<br /> <br /> N.B.: Il se peut que la confiture soit trop liquide, dans ce cas, utilisez du Vitpris que vous aurez préalablement mélangé avec un peu de sucre cristal. Incorporez-le aux oranges avant de les mettre à cuire dans le sucre bouillonnant.<br /> <br /> Bonne Chance!</p>