école dosnon : nos recettes - gateaux

FAR AUX PRUNEAUX

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Sat, 18 Apr 2009 16:10:08 +0200

FAR AUX PRUNEAUX

Ingrédients :
250g de pruneaux
5cl de rhum de Calvados ou d’Armagnac
60g de beurre
125g de farine
125g de scre
1 cuillerée de levure
7,5dl de lait
4 œufs

Réalisation :

1. Faire macérer les pruneaux dans l’alcool choisi.
2. Faire fondre le beurre.
3. Dans un calotte, verser la farine mélangée à la levure, ajouter les œufs, le sucre, mélanger tout en incorporant peu à peu le lait.
4. Ajouter le beurre, bien mélanger.
5. Beurrer un plat à gratin. Verser l’appareil et ajouter les pruneaux en prenant soin de bien les répartir.
6. Cuire au four à 150°C pendant 1h10.

Bonne dégustation !

Financier aux fruits rouges

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Tue, 04 Sep 2007 17:55:00 +0200

Ce gâteau peut se déguster au dessert accompagné d'un coulis de fruits rouges par exemple.

Ingrédients (pour 10 financiers individuels environ)

- 5 blancs d’œuf

- 150g de sucre en poudre

- 120 g de poudre d’amande

- 50 g de farine

- 130 g de beurre

- 8 g de vanille liquide

- Mélange de fruits rouges

Progression :

1. Battre très légèrement les blancs (ne pas les monter en neige mais juste les faire mousser).

2. Ajouter le sucre, la poudre d’amande, la farine et la vanille liquide.

3. Ajouter le beurre fondu chaud.

4. Verser une partie de l’appareil dans les moules préalablement beurrés, disposer quelques fruits rouges puis recouvrir avec le reste de l’appareil.

Cuisson : 15 minutes à 160° (surveiller la cuisson)

Gâteau au chocolat

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Tue, 10 Apr 2007 16:30:00 +0200

En ces jours de Pâques, impossible de ne pas vous proposer une recette de gâteau au chocolat!

Ingrédients: (pour 6 personnes)
- 6 oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de chocolat
- 100 g d'amande en poudre
- 250 g de beurre
- 3 c à soupe de maïzena
- 2 sachets de sucre vanillé

Réalisation:
1. Battre les jaunes avec le sucre
2. Fondre le chocolat au bain-marie
3. Ajouter le chocolat fondu au mélange jaunes-sucre
4. Ajouter le beurre ramolli, les amandes en poudre et la maïzena

Enfourner à 150°/160° (th 6-7) pendant 20 à 30 minutes. L'intérieur du gâteau doit rester mou.

Saupoudrer de chocolat amer ou de sucre glace ou faire un glaçage.

Glaçage:
Faire fondre 150 g de chocolat, ajouter 150g de crème liquide, battre énergiquement, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol. Glacer le gâteau

Gâteau Chocolat-Pistache

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Fri, 12 May 2006 18:10:00 +0200

Aujourd'hui nous vous proposons une autre recette de gâteau au chocolat de l'école Dosnon!

INGREDIENTS
Appareil chocolat blanc:
• 50g de chocolat blanc
• 10g de crème liquide
• 10g de pâte de pistache

1. Faire fondre le chocolat.
2. Chauffer la crème, diluer la pâte de pistache, ajouter le chocolat fondu.
3. Refroidir l’appareil sur des glaçons
4. Former un boudin et l’envelopper de film alimentaire, le faire durcir au congélateur au moins 2h.
Appareil chocolat-pistache :
• 220g de chocolat
• 200g de beurre
• 4 œufs entiers
• 180g de sucre semoule
• 200g farine + 1/4c de levure
Crème fouettée :
200ml de crème liquide
4c à soupe de sirop d’orgeat

1. Faire fondre le chocolat, ajouter le beurre.
2. Incorporer le sucre, les œufs battus, la farine et la levure sans trop travailler l’appareil.
3. Beurrer 6 ramequins, les garnir de la moitié de l’appareil au chocolat noir.
4. Couper la ganache chocolat blanc en 6 tronçons. En poser une au centre de chaque ramequin.
5. Recouvrir avec le reste de l’appareil au chocolat noir.
6. Enfourner à four chaud ( 180°, Th 7) pendant 9 min jusqu’à ce que la surface du gâteau se craquelle.
7. Fouetter la crème et le sirop d’orgeat jusqu’à consistance d’une chantilly légère.
8. Démouler les gâteaux chauds sur des assiettes, répartir la crème chantilly, disposer 3 griottes, une boule de sorbet au citron vert.

Fondant au chocolat: recette de l'école Dosnon

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Thu, 20 Apr 2006 17:10:00 +0200

Ingrédients : (10 personnes)

180 g de chocolat de couverture
300 g de beurre
7 jaunes d'œufs
250 g sucre
140 g de cacao en poudre
Café extra fort
500 ml de crème liquide

Réalisation :

1. Blanchir les jaunes avec le sucre.
2. Fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde (puissance faible, mélanger toutes les 2 minutes)
3. Ajouter le cacao tamisé.
4. Verser le premier appareil dans le chocolat et mélanger à l'aide d'un fouet.
5. Monter la crème liquide.
6. Incorporer la crème et mélanger très délicatement avec une écumoire.
7. Verser dans un moule ou un cercle.
8. Réserver en enceinte réfrigérée.
9. Démouler décorer, servir avec un coulis.

Coulis:
Ingrédients :

Framboises 200g
Sucre glace 80 g
quelques gouttes de citron

Mixer pendant quelques secondes. Passez au chinois.

Bon Appétit!