école dosnon : nos recettes - soupe-et-potage

GAZPACHO

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Mon, 19 May 2008 08:00:00 +0200

Pour 6 personnes:

- 1 kg de tomates mûres

- 1 beau poivron vert

- 1 oignon

- 1 concombre

- 2 gousses d'ail

- jus d'1/2 citron

- un peu de vinaigre

- 100 g de mie de pain

- huile d'olive

- sel, poivre

Déroulement:

1/ Ebouillantez les tomates, coupez les en quartiers grossièrement et les mettre au frais

2/ Coupez et épépinez la moitié du poivron

3/ Pelez le concombre et coupez-le en morceaux

4/ Pelez l'oignon et l'ail, les coupés en petits morceaux

5/ Passez au mixer l'ensemble des légumes préparés ci-dessus. Y incorporez le jus de citron, l'huile d'olive et le vinaigre

6/ Ajoutez peu à peu la mie de pain tout en mélangeant

7/ Versez dans une carafe et placez au réfrigérateur en la couvrant au moins pendant 2 heures.

CREME AUX CHAMPIGNONS

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Sun, 09 Dec 2007 16:45:00 +0100

Ingrédients pour 8 personnes :

* beurre : 90g

* blancs de poireaux : 150g

* farine : 80g

* fond blanc de volaille : 2 litres

(Disponible en grandes surfaces)

* gros champignons de Paris : 160g pour la finition et 400g pour la crème

* citron : ½

* sel, poivre

Déroulement :

1/ Laver les poireaux et les champignons

2/ Couper les poireaux très finement ainsi que les champignons (comme si vous faisiez des carottes râpées)

3/ Mettre à cuire dans une casserole 160g de champignons avec un peu de beurre, mettre un couvercle ( les réserver pour la finition)

4/ Porter à ébullition le fond de volaille, il faut bien respecter les dosages indiqués sur la boîte.

5/ Suer les blancs de poireaux avec le beurre, ajouter ensuite les 400g de champignons émincés..

6/ Ajouter la farine et pour constituer un roux.

7/ Verser progressivement le fond blanc de volaille sur le roux en remuant sans cesse jusqu’à la reprise de l’ébullition.

8/ Cuire pendant 30 à 35 min.

9/ Ajouter de la crème et reporter à ébullition. Vérifier l’assaisonnement. Mettre un peu de beurre à la surface de la crème.

10/ Dresser en soupière la crème aux champignons, avant de la servir, disposer sur le dessus de la crème votre julienne de champignons.

Soupe aux potirons

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Fri, 17 Nov 2006 11:25:00 +0100

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 2kg de potirons

- 3 oignons

- 2 l d'eau ou de bouillon

- 60g de riz

- 2 c à soupe de crème fraiche (facultatif)

1. Faire revenir les oignons (sans les colorer)

2. Ajouter le potiron en lamelles, le faire revenir pendant 10 minutes à feu vif.

3. Ajouter 2 litres d'eau ou de bouillon. Faire cuire pendant 1/2 heure.

4. Ajouter le riz et continuer la cuisson.

5. Mixer.

Au moment de servir vous pouvez ajouter la crème fraîche.

Bon appétit!

Soupe aux deux fromages

noreply@hautetfort.com (ecole dosnon) — Thu, 02 Nov 2006 18:15:00 +0100

Avec l'arriveée du froid, l'école Dosnon vous propose aujourd'hui une soupe!

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 500 g de pomme de terre

- 4 blancs de poireaux

- 2 gousses d'ail

- 2.5 l eau

- sel, poivre

- 1 verre de lait

100 g de crème fraîche

150 g de fromage bleu (ou roquefort)

150g de gruyère râpé

1. Mélanger l'eau avec les poireaux e les pommes de terre coupées en rondelle, l'ail écrasé, le sel, le poivre et faire cuire pendant 30 à 45 minutes. Mixer le tout.

2. Chauffer le lait et le mettre dans la soupière avec la crème fraîche et le roquefort émietté. Verser dessus la soupe chaude et saupoudrer de gruyère rapé. Servir aussitôt.

Voici une petite suggestion: présenter cette même soupe avec des tranches de pains frottés à l'ail. Les faire gratiner quelques minutes. Couvrir ensuite la soupe avec le fromage rapé et la faire gratiner quelques minutes sous le gril du four.